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蓝莓具有神奇的营养保健作用,成熟时间为6~8月的高温季节,常温下防止极易腐烂,因此,蓝莓的保鲜非常重要。蓝莓是一种熊果酸、花青素含量非常高的浆果类水果,在我国北方广泛种植。蓝莓功效:新鲜蓝莓中的有机酸能有效降低胆固醇,防止动脉粥样硬化,促进心血管健康;并且有增强心脏功能、预防癌症和心脏病的功效,与此同时,长期食用新鲜的蓝莓,还能能防止脑神经衰老、增强脑力,经常用电脑的办公族经常食用,对减轻眼球疲劳。


目前,蓝莓气调保鲜是一项先进的保鲜技术。蓝莓气调库是在蓝莓冷库的基础上,加入了气调设备,通过对冷库内的气体成分进行调节,从而创造出更有利于蓝莓储存的一个环境,在这样一个环境下,蓝莓的保鲜时间将大大延长。蓝莓有高丛、矮丛、兔眼三个品种,蓝莓较佳冷库保鲜温度:-05~+0.5,保鲜期:50天。用于保鲜冷库贮藏的蓝莓,选择合适的成熟时间(一般在果实大量成熟时再一起人工采摘),未成熟的果实风味差,直接影响品质;过于成熟的果实,不于远销,而且影响贮藏;在晴天的上午或是傍晚采摘,下雨时或下雨后马上采摘的果实,后期果实容易霉烂;蓝莓保鲜冷库贮藏的鲜果,在采摘后田间散热后在进行预冷,将蓝莓本身的温度降至10以下,再入蓝莓气调库内保鲜贮藏。蓝莓气调库的温度,根据其贮藏条件冷库设计温度在0~1较为合适,蓝莓气调库内贮藏两个月左右。


蓝莓气调库贮藏蓝莓,冷库内的气体比例与保鲜温度也是密切相关的,温度升高时蓝莓果实呼吸速度增加,低温下可以通过低O2的比例来保鲜。蓝莓气调库温度在0以下,O2:2%比例可以让蓝莓保持较低的呼吸速度而不出现损害;如果冷库内温度升到5,会出现无氧呼吸导致蓝莓发酵、变味等。采摘时蓝莓的蒂痕是影响果实耐贮运性的一个关键,采摘时有的果皮被撕脱,渗出水来,直接影响果实贮藏的。所以在采摘时一定要轻盈,避免挤压及暴晒等,有破损的蓝莓果实要及时的挑选出来。需要入蓝莓气调库贮藏的蓝莓果实,应选择果实完好,质地较硬的果实;如果是用于加工果汁,果酒,果酱的果实可以选择质地较软的果实。


由此看来,蓝莓确实是一种食用价值和商业价值很高的水果。但蓝莓采摘后,如果只在正常的室温环境下,只较多能保存一个周的时间,就完全失去食用口感和价值了,因此必须在一定的低温和湿度环境下才能储存。尤其大量储存蓝莓时,蓝莓果的质量以及储存时长,是很多种植户和经销商关注的头等大事。那究竟怎样的蓝莓保鲜冷库保鲜时间长,保鲜效果好呢?建一座蓝莓保鲜冷库、蓝莓气调库是每一位商户的必要选择。需要注意的是,蓝莓在进入蓝莓保鲜冷库前,运输温度至少保持在0。在普通蓝莓保鲜冷库内,温度一般为0-1下,蓝莓会有一定的储存期和货架期,但时间并不长。蓝莓的低温与气调保鲜。1981年,hadson提出先预冷后通过冷链运输,可达到延长货架期的作用。因此冷链运输也是蓝莓保鲜不可或缺的重要环节。蓝莓保鲜冷库的种类有很多,除了传统的蓝莓保鲜冷库以外,蓝莓气调库也是相较传统保鲜冷库更为“高端”的一种蓝莓保鲜设备。蓝莓保鲜冷库中的蓝莓气调保鲜技术的研究,始于上世纪七八十年代,当时的研究显示,0下,2%的(低氧)氧气含量,蓝莓的保鲜效果要高于正常气体成分环境,因此在如今的蓝莓保鲜技术中,蓝莓气调库比普通蓝莓保鲜冷库具有更好的保鲜效果。


元宝制冷在原先的蓝莓保鲜方式上升级,在蓝莓冷库基础上,在蓝莓气调库内设一个个帐子,俗称气调帐,将蓝莓罩起来,加上库内的气调设备对库内的气体进行调节,从而加强对蓝莓的保鲜。此方式可大大延长蓝莓的保鲜期,并对蓝莓的新鲜程度有了更高的保障。


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上饶蓝莓保鲜库,上饶蓝莓气调库
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